【2026薯业盛会】李广存：马铃薯产业发展与科技赋能

马铃薯起源于南美洲秘鲁和玻利维亚，安第斯山南部与Titicaca湖北部之间。对印加文明贡献很大。

明朝万历年间传入我国，也可能在1423年由郑和第6次航海传入我国。

营养丰富，被誉为地下的苹果、第二面包。其维生素C含量：1个土豆=10个苹果；维生素A：1个土豆=2个胡萝卜；钾含量：1个土豆=4个香蕉；花青素：1个土豆=4个草莓。

全球共158个国家种植马铃薯，是世界第3大粮食作物。是13亿人的主食。

1961—2020年，面积整体稳中有降，由3.32亿亩下降至2.54亿亩；总产由2.71亿吨升至3.71亿吨；单产由0.81吨/亩升至1.46吨/亩。2024年全球总面积2.56亿亩，总产3.9亿吨，单产1.52吨/亩。

马铃薯是中国第四大粮食作物，2024面积约6839万亩，总产量约9487万吨；在保障粮食安全、巩固拓展脱贫攻坚成果和促进乡村振兴方面，作用不可替代。

我国马铃薯种植面积的60%分布在干旱和半干旱地区，这些地区无灌溉条件。各省份种植面积基本稳定，单产差异大，生产机械化水平逐渐提高。目前，中国单产为1.387t/亩，世界平均单产为1.524t/亩。

我国马铃薯消费总体逐步增长，但目前以鲜食为主、饲用为辅，加工占比约10%。欧美国家加工占比达70%。

鲜薯价格波动大，加工用薯价格基本稳定

从供求关系来看，面积稳定、单产提高，总产增多；营销组织化程度低，产品质量较差且成本较高；消费群体变化，原来的减少、新的增加缓慢；其他蔬菜和作物、地区间市场竞争加深；

四季供应有变化；数据不准、信息不畅。

脱毒种薯生产

生产方式：基质和雾培微型薯繁育、试管薯繁育、露地繁育等。

生产主体为企业。

2020年全国规模以上种薯企业360多家，生产微型薯近31亿粒，繁种面积230万亩以上。

生产各级种薯400万吨左右，二级种薯以内覆盖率45.9%。

2024年，生产原原种约50亿粒，主要在河北、甘肃、内蒙古、山东、宁夏等地。其中，张北县约21亿粒。

育成品种与应用情况

育成品种1000余个；5万亩的品种：2023年104个、2024年108个；品种结构更合理，早熟、加工品种显著增加；生产上国外品种面积占33%，尤其早熟品种占比44%。

存在主要问题

病虫害日益严重，种类增加，传播快。

1.主产区稳定。北减、南增。

2.品种更新换代加快。

3.加工业迅速发展：主要在北方。

全粉和薯条在华北稳定、西北增加，国内企业显著增加；

在国际贸易中，冷冻薯条和脱水休闲食品持续增加，鲜薯出口减少。

薯条需求量快速增长，供不应求。产能加速增长，原料薯价格随之升高。

马铃薯薯片加工增长——薯片越来越受消费者喜爱，薯片市场规模将持续扩大；全国的薯片购买普及率达76%；北京、上海、广州的薯片购买普及率达81%；年生产天然薯片近40万吨，复合薯片约38万吨。

马铃薯淀粉加工——主产省：内蒙古、宁夏、甘肃和河北。内蒙古产量为15.39万吨，占23.26%;

宁夏产量为14.47万吨，占21.87%；甘肃产量为12.85万吨，占19.43%。

发展趋势：未来几年基本稳定，小步上升；原料基本上是淀粉薯和不够级别的小薯，价格较低；

不能作为商品薯、卖相不好、杂土豆等进入淀粉加工厂。

马铃薯全粉加工——我国马铃薯全粉年生产量约18万吨。

发展趋势：未来稳中有增，对原料要求高产、口味佳、干物质含量高等；预计全粉加工用薯的价格将会缓慢上涨。

基因组学研究促进了马铃薯育种技术的研发

建立了辅助基因组组装和物理图谱构建的新方法BAC-anchor。组装完成了马铃薯单倍型DM基因组T2T完成图。建立了迄今最完整的杂合二倍体马铃薯RH基因组两套单体型。二倍体泛基因组可以更全面地了解马铃薯基因组来指导育种。四倍体马铃薯栽培品种C88的基因组揭示：马铃薯杂交亲本间有害突变基因型的互相屏蔽和功能基因的互补，以及与重要性状紧密关联的结构变异。建立了异交物种基因高效定位新算法工具OcBSA。

分子设计育成概念性品种“优薯1号”——二倍体自交系，利用杂种优势，其产量达3吨。

重要性状的解析与病害防控加速了马铃薯优质多抗育种。

北方地区晚疫病发生较为严重，且发生了变异，对甲霜灵等药剂产生了抗性。晚疫病也有集成的绿色防控技术模式（如图）。

基于种薯药剂处理的病害综合防控（单卫星）

100公斤种薯

通过以上防治，可以减轻病害发生。

建立亚太区域马铃薯晚疫病防治协作网；联合100多家单位进行晚疫病的预测预报和联防联控。

标记辅助选择加速新品种选育

建立了一种四倍体马铃薯高通量测序开发标记的新方法，开发了抗晚疫病、熟性、薯形等重要性状分子标记，并建立了标记辅助育种体系。

完成了国内首款融合B/S架构和Hadoop大数据中心的马铃薯数字化育种平台。

倍性操作技术创制高产、优质、抗病、抗逆等优异种质。

新种质产量和炸片品质均优于大西洋，产量提高>20%。

育种技术更综合，选择效率更高

育种技术：以常规育种为主，倍性操作、标记辅助选择等

二倍体杂交育种快速发展（优薯计划）。

新品种选育（50多个）——

• 抗病耐旱：中薯24（氮高效，耐瘠抗旱，退化慢，抗晚疫病，抗黑胫病，不空心）；

• 优质加工：薯条加工中薯10号（油炸品质佳，稳产），淀粉加工中薯早39（淀粉含量16%以上，退化慢），淀粉加工中薯49（淀粉含量17%以上，高产）；

• 绿色鲜食：早熟鲜食中薯早35（食用品质好，退化慢），晚熟鲜食中薯27（外观品质好，薯皮亮，抗粉痂病，中抗疮痂病），特色鲜食中薯红3号（红皮红肉，高产，抗粉痂病）。