土壤－作物系统硒营养强化技术研究现状与展望
文章概述
硒(Se)是生命体必需的一种微量元素，但生命体本身不能合成硒元素，只能通过“土壤－农作物－食物－生命体”过程获取。若生命体内的硒元素不足或过量，都可能导致严重的营养问题，甚至诱发疾病。克山病、大骨节病等人体常见的疾病，与人体缺乏硒元素有关；白肌病、渗出性素质病等动物体常见的疾病，与动物体缺乏硒元素有很大的关系；人体多种肿瘤、甲状腺功能紊乱等疾病的发生也与缺硒有很大的关系。
然而，人体对硒元素的摄入量并不是越多越好，若摄取过量，可能导致硒中毒，引发头痛、精神错乱、肌肉萎缩等疾病。因此，围绕硒元素开展的相关研究逐渐成为热点。人体对硒的吸收以从食物中摄取为主，食物主要由作物或动物加工而成。所以，就农作物而言，对其硒源进行研究非常必要，而作物中的硒元素主要来源于土壤。
文章介绍了有益元素硒，并从土壤中硒的含量、土壤中硒的赋存状态、土壤的理化特性、作物的种类和品种几个方面综述了作物富硒的影响因素。同时，介绍了目前常见的作物富硒技术，如天然富硒土壤栽培、外源施加硒肥、筛选硒吸收能力强的作物品种等。文章最后也对硒营养的发展趋势进行展望，在未来，推广使用富硒技术、开发富硒产品还有很长的路要走。应结合生物、育种、食品加工等新型关键技术，不断深化优质高产富硒产品开发等方面的研究。另外，随着对硒认识的深入和富硒产品的推广，不难发现，有些富硒产品通常未标明硒含量，且不同人体对硒的吸收能力也存在差异，因此值得关注和深入探究富硒农产品中硒营养含量标准，让有益元素硒更好地为人类健康服务。
本文选编自许兴才发表于《肥料与健康》2024年第5期的文章《土壤－作物系统硒营养强化技术研究现状与展望》，全文请点击以下链接阅读：
文章引用格式：许兴才. 土壤－作物系统硒营养强化技术研究现状与展望[J]. 肥料与健康, 2024，51(5)：4-7.
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