【甘肃会】陶兴林：甘肃蔬菜产业发展与科技创新

甘肃省农业科学院蔬菜研究所研究员、博士 陶兴林

一、产业现状

甘肃是优质无公害蔬菜的理想产地，是我国“西菜东调”“ 北菜南运”的五大商品蔬菜基地之一，也是被农业农村部列入规划的西北内陆出口蔬菜重点生产区域、西北温带干旱及青藏高寒区设施蔬菜重点区域。

近年来，我省通过实施戈壁设施蔬菜产业集群项目、冷链物流项目、产业园项目、产业强镇项目等，支持蔬菜产业各重点环节，蔬菜生产一直保持较快发展势头，优势布局合理、种植面积扩大、品种结构优化、产量连年增加，种植模式更加丰富。

2022年，省蔬菜种植面积980万亩，产量2940多万吨。从总量和人均占有水平看，我省人均蔬菜占有量700多公斤，已经超出全国平均水平，排全国前10位。

渭河流域蔬菜优势区：塑料大棚多层覆盖秋延后和春提早拱棚生产优势区域。

包括天水、陇南、定西3市的12个县（区）；以辣椒、萝卜、韭菜、芹菜、大葱、大蒜、蒜苗、菠菜、香菜、豇豆、菜豆、番瓜等为主，其中拱棚韭菜、制干辣椒、加工芦笋等蔬菜规模较大。塑料大棚多层覆盖栽培技术应用广泛，形成许多周年生产模式。

譬如，越冬大棚韭菜：天水市越冬大棚韭菜种植历史40多年、面积10万多亩，采用大棚加多层覆盖（2-3层）进行栽培，品种以马蔺韭为主。11-12月施肥覆土、扣棚，翌年1月上旬收割头刀韭菜，30—40天后割第二刀。越冬大棚韭菜上市期在元旦、春节期间，市场需求量大、价格高、效益好。

泾河流域蔬菜优势区：发展拱棚蔬菜最具潜力的地区之一。

包括平凉、庆阳2市的14个县（区）。以塑料大棚春提早、秋延后蔬菜生产为主，日光温室以秋冬和冬春生产为主。以辣椒、萝卜、白黄瓜、芹菜、大葱、小油菜、菠菜、香菜、豇豆、菜豆、番瓜等为主。白黄瓜、黄花菜面积较大；麦后复种蔬菜规模逐年扩大。

“两江一水”流域蔬菜优势区：麦后复种及春秋露地蔬菜的优势区域之一。

包括甘南白龙江流域、陇南白水江流域及西汉水流域。

主要种类有  “三蒜” （蒜头、蒜苗、蒜苔）、辣椒、萝卜、番瓜、甘蓝、水萝卜、白菜、架豆、油菜、菠菜、香菜等。

甘肃蔬菜市场供应能力增强，一年四季可向省内外提供30多个种类300多个品种的蔬菜。包括甘蓝、花椰菜、青花菜、荷兰豆、芹菜、白菜、娃娃菜、萝卜、青笋、红甜菜、京水菜、宝塔菜、陇椒等。主要外销的“五大主力菜”包括花椰菜、青花菜、甘蓝、荷兰豆和西芹，占总销量的60%。近年来莴笋、娃娃菜、松花菜播种面积逐年增加。

品牌效应逐渐显现，销售网络基本形成。国家农产品地理标志产品23个，形成包含1个“甘味”省级品牌、63个区域公用品牌、680家企业品牌的“甘味”品牌三级体系。“甘味”品牌位列2024中国区域农业形象品牌影响力指数TOP100第1位。全省累计认证蔬菜“甘味”区域公用品牌11个、企业品牌18个。“兰州高原夏菜”已成为全国知名区域品牌，“武山韭菜”“甘谷辣椒”“徽县三蒜”等“甘味”传统优势农产品品牌深受消费者认可。

主要销往深圳、广东、福建、浙江等沿海20个省的50个农产品批发市场，以及新加坡、马来西亚、日本、韩国以及中东一些国家和地区。

二、存在问题

1.品种存在多、杂、乱的问题。目前生产现状分析看，高原夏菜品种均存在多、杂、乱的问题，给种植户带来了选种困难，严重制约了高原夏菜标准化生产和品牌建设。

2.蔬菜生产标准化程度不高，主要表现在蔬菜种植标准实施和应用程度不高。

主要原因有2点：

一是实现农业产业化、标准化过程中，蔬菜生产仍未完全摆脱传统的生产方式。多数蔬菜种植模式是一家一户的松散种植。这种种植模式加大了农产品产前、产中、产后全过程的标准化管控难度，仅靠政府部门监管难度较大。

二是从事生产劳动的主体多为留守老人和妇女，文化水平相对较低，制约了先进农业科技成果和标准化种植经验的推广速度和质量。 因此即使生产标准已制定，也可能会出现盲目性生产的现象

3.土壤理化性状不容乐观。高原夏菜多为十字花科作物，随着种植年限不断增加，连作障碍和土壤次生盐渍化等问题日益凸显，土传病害加剧，蔬菜品质也受到严重影响（如叶肉纤维化、甜度下降等） ，导致农药使用量和人工成本的大幅上升……

4.机械化程度低。

5.病虫害防控能力低。

6.产品加工业发展滞后。蔬菜采后领域产业作为产业链的一个环节被纳入产业发展的评价指标。据发达国家经验，75% 的蔬菜产业效益来自采后环节，并且其精（深）加工率大多在 40%以上。而高原夏菜加工多处于初加工阶段，95%以上的企业或合作社能够做到产品初步清理分级，20%的企业或合作社能够做到净菜包装上市，仅 5%的企业或合作社能够生产初加工产品，如冻干蔬菜、油浴蔬菜、蔬菜粉等。蔬菜精深加工创新能力不足，加工设施相对落后，缺乏技术研究与指导，加工档次不高，未能形成较 多的“拳头”加工产品和集约化加工种植基地，因此制约了高原夏菜产业的进一步发展。

7.龙头企业带动作用发挥不充分。从事蔬菜经营的龙头企业有 多家，但规模相对较小，生产规模在500-1000 亩，驾驭市场和抵御风险的能力比较薄弱。在市场拓展与产品营销上存在重收购、保鲜、贮存，轻加工、包装的问题。龙头企业与生产基地、合作社、种植户联结不够紧密，市场拓展受到制约。生产组织化程度低，例如榆中县、永登县等二阴山区蔬菜种植仍比较分散，没有形成规模，往往会出现无人收菜或因交通不便压低收购价的情况，同时也难以保证市场蔬菜商品的一致性。

三、科技创新

产前——种子工程——品种选择是第一步，也是至关重要的一步。选择品种要宜地、宜时、宜市场。

并介绍了甘椒7号、博陇（37-94）、华美105等辣椒品种，金棚11号、中杂301等番茄新品种。

产中——高效栽培——播种育苗、整地施肥、定植、田间管理、病虫害防控。

制约因素：机械化、水肥一体化、土壤修复。这些制约因素也是科技创新的重点。

从栽培角度，未来的蔬菜栽培要轻简化、智能化、水肥一体化、品质化。

产后：包含贮运、保鲜、加工、销售。