坝上马铃薯困局求解：不止于换种，更在产业破局！

当连续两年的市场疲软遇上频发的自然灾害，坝上地区的马铃薯产业正经历前所未有的考验。单纯种植马铃薯的风险持续高企，种植户亏损面扩大，种薯销售遇阻，而加工薯则面临原料合格度低、仓储要求特殊、订单依赖度高等多重难题。

在此背景下，种植结构调整与农服业务拓展成为坝上产业破局的关键抓手。

马铃薯困局：市场与自然的双重夹击，产业举步维艰

坝上马铃薯产业的困境，源于“市场+自然”的双重夹击，每一环难题都让种植户步履维艰。

从市场端看，连续两年的价格低迷，直接压缩了种植户的利润空间。

而频发的极端天气，更是将这份艰难推向了极致。

降雨偏多的年份，不仅会诱发茎腐病、晚疫病等病害大面积爆发，更会悄悄埋下减产降质的隐患——沤根导致植株长势孱弱，早衰缩短生育周期，干物质积累不足直接拉低马铃薯的商品率。

到了收获季，持续阴雨更是“夺命一击”，机械无法进场，人工收获效率大打折扣；更别提突如其来的霜冻，一夜之间就能把即将收获的马铃薯冻在地里。

连环冲击，让很多种植户的资金链彻底绷紧。农资欠款难以偿还，下一季的种子、化肥钱无处筹措，恶性循环就此形成。

加工薯赛道的困境，更是将产业短板暴露无遗。

一边是原料价格上涨，合格原料却“一薯难求”；

另一边，加工薯对仓储温度有着严苛要求——薯片、薯条加工需10℃左右高温库，低于8℃淀粉就会转化为还原糖导致产品变色。

但现实是，多数种植户缺乏专业高温库，只能依赖普通低温库存储，直接导致原料合格率大幅下滑。

更棘手的是，加工薯高度依赖订单模式，一旦缺乏提前规划和稳定订单，大批原料就可能面临滞销风险。

种薯市场也未能幸免。

种植户积极性受挫，直接导致种薯需求萎缩，部分龙头企业出现滞销，只能通过转商等方式应急，但对于坝上地区微型薯为主的企业影响更大。

破局新方向：谷子+玉米，成坝上转型新增长

面对马铃薯产业的困境，坝上地区的种植结构正在加速重构，谷子与打籽玉米成为最具潜力的替代作物。

盛源薯业总经理侯志臣介绍，谷子正凭借“高收益+易管理”的优势迅速崛起。

适合坝上地区的谷子已实现规模化种植，2024年张北县谷子种植面积仅8000亩，2025年跃升至4.6万亩，2026年预计可能突破10万亩；

2025年谷子收购价稳定在1.6—2.15元/斤，亩均产值可达1120—1500元，成本600—700元/亩，投入产出比接近1:1，远高于传统作物。

其管理环节相对简单，覆膜保苗后即可实现稳定产量，平均亩产达700斤，部分地块最高亩产已达983斤，侯志臣表示他们2026年的目标是冲击千斤谷产量。

打籽玉米则依托气候适应性优势也在快速扩张。

随着坝上地区气候变化，原本不适宜的玉米种植逐渐具备成熟条件，加之收益稳定，种植面积也在迅速扩张，2025年坝上地区打籽玉米有20多万亩。

东北种植户的跨区域租地种植进一步推动了玉米种植规模的扩大，成为坝上种植结构调整的重要力量。

值得关注的是，种植户对新作物的接受意愿强烈。

侯志臣在2025年举办的谷子推广会，原计划150人参加，最终到场超320人，足以看出大家对转型的迫切需求。

但认知壁垒仍是阻碍：多数农户长期以来一直种植马铃薯，对谷子、玉米的种植技术、市场渠道、收储方式一知半解，虽有尝试意愿却犹豫不决。

但这也为企业、渠道商提供了广阔的服务空间。

破局核心：农服升级，从“土豆”到“综合服务”的蜕变

产业困境倒逼服务升级，深耕坝上的本土企业率先求变，从单一的马铃薯种植服务商，转型为旱作农业综合服务商，为产业突围筑牢根基，盛源薯业就是这场转型的典型代表。

深耕品种创新

一方面积极推广张家口谷等旱作作物优良品种，让优质品种适配坝上土地；

另一方面在种薯领域持续突破，联合科研院所发力自主育种，2025年已成功申请登记两个种薯品种，用科技为作物种植赋能。

优化种植结构，规划长效发展

主动拓展谷子、打籽玉米等旱作作物品类，通过召开推广会、田间指导等方式，向农户普及新作物种植知识；

同时提前布局第三轮土地承包，引导种植户搭建马铃薯与谷子、玉米等作物的科学轮作体系，实现土地资源的高效利用，兼顾短期收益与长效盈利。

拓展农业服务，搭建资源整合平台

譬如联合农机厂家研发适配坝上地块的播种设备，解决石块较多的地块作业难题，并推广全膜覆盖、叶面肥施用等配套技术。

逐步构建起全链条服务闭环，为产业转型提供坚实支撑。

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