生姜产业焦点转移，土壤健康成为核心议题

作者：《农资与市场》传媒内容团队 2025/5/13 16:59:27

印象中，生姜产业似乎总是深陷市场行情起伏的旋涡，使整个产业链上的从业者备受折磨。然而，无论市场如何变幻莫测，总有一部分姜农能够巧妙应对：在高价时获取丰厚利润，在低价时亦能保持盈利。这归功于他们对行业的深厚认知，以及他们掌握的精湛种植技术，这些技术有效减少了生产环节中的多种风险，确保了生姜的稳定产量与卓越品质。同时，凭借对市场的敏锐观察与精确判断，他们成功实现了收益的稳健增长。面积波动是常态，需求增

印象中，生姜产业似乎总是深陷市场行情起伏的旋涡，使整个产业链上的从业者备受折磨。

然而，无论市场如何变幻莫测，总有一部分姜农能够巧妙应对：在高价时获取丰厚利润，在低价时亦能保持盈利。

这归功于他们对行业的深厚认知，以及他们掌握的精湛种植技术，这些技术有效减少了生产环节中的多种风险，确保了生姜的稳定产量与卓越品质。同时，凭借对市场的敏锐观察与精确判断，他们成功实现了收益的稳健增长。

面积波动是常态，需求增长是动力

在中国，生姜作为历史悠久的调味食材和药用植物，其种植范围广泛。

除了东北、西北等高寒地区种植不了外，其他地区均能种植，山东、河北、河南等北方，云南、湖南、广东、四川、福建、贵州、江西、安徽等南方均是生姜的主要产区。

中国生姜品种繁多，北方以大姜、缅姜为主，南方则以小黄姜为主。种植方式也非常多样化，大拱棚、小拱棚、地膜、露天等等，目前以露地栽培为主，设施栽培面积约10%—15%。

其中，山东的生姜种植面积最大，常年种植面积超过100万亩。山东的安丘、昌邑、莱芜等是生姜的主产区，种植面积在山东省乃至全国都占有重要地位。

当然，河北、河南生姜也逐渐开始有一定的份额。笔者在山东一场以生姜为主题的企业会议中见到了来自河北的姜农，他自信地说，我们那儿生姜长得可比这儿好。行业人士告诉笔者，主要是河北新茬地比较多，而且人均种植面积大。

另外，近年来，云南小黄姜的种植面积也在不断扩大，譬如，被誉为“姜之乡”的罗平2024年的小黄姜种植面积达到了20余万亩，文山也拥有大规模的生姜种植基地，蒙自小黄姜产量也逐步规模化。

从整体生姜的种植情况来看，2012—2024年，我国生姜种植面积呈现出波动变化趋势。而且，面积的波动与行情有直接的关系。

2022年受到种植预期不佳和极端天气影响，导致生姜减产超出预期。2022年我国生姜种植面积约为398万亩，同比下降28.0%;产量约为617万吨，同比下降49.38%。

但是也因此，2023年是生姜高价持续最久的一年，全年库存消耗压力明显低于往年。2022年姜农收益高，包地户种植积极性高，2023年国内生姜种植面积增加至450万亩左右。且全年内基本无极端天气影响，生姜长势情况良好，2023年新姜产量达到近几年高位水平，也导致2024年库存消耗压力增大，价格与2023年比降低不少。

随着生活水平的提高和健康意识的增强，生姜这一食材的药品资源受到了更多关注，市场需求持续增长。

同时，国际市场对生姜的需求也在不断增加，为中国生姜出口提供了广阔的市场空间。2024年出口总量464.68万吨，同比增长66.88%。

产量、品质与投入成正比

姜是一个高投入高产出的作物，其产量与品质往往与投入成正比。

种植一亩生姜的成本涵盖了多个方面，包括地租、机械耕作费、姜种费用、农药与肥料支出、人工成本，以及农膜、拱条、遮阳网等必要的设施设备投入。笔者参加一场以生姜为主题的会议时，一位姜农告诉笔者，仔细算一算他种姜每亩投入有2万元。

近几年，生姜的种植成本不断上涨。

生姜不耐重茬，不少姜农需要租地种植，因此一些产区土地租金水涨船高，尤其是生茬地，譬如，潍坊生茬地每亩租金高达3000多元。

生姜全生育期，农资投入成本也越来越高。尤其是老产区，小毛病不断，零星的死棵黄苗、防不胜防的土传病害、偶尔的过水、涝害……在各种因素的多重影响之下，导致生姜老产区出现的问题也更多，解决起来也更加复杂、棘手。甚至，不少种姜老手都感慨：“种了这么多年姜，越来越不会管了。”

也因此，农资投入越来越高，以山东为例，每亩肥料5000—6000元/亩，农药1000多元/亩(不含熏地),若熏地还需要2000—3000元/亩。但是作为老姜区，也有着得天独厚的资源优势，“没有卖不出去的姜，同样品质的姜，可能还会高上几毛钱。”

另外，值得注意的是，姜种与人工的上涨也是当前成本攀升的主要因素。

姜种对提高生姜的产量和品质十分重要。目前不少姜农选择购买脱毒姜种以降低生产风险。

据了解，脱毒姜种不仅可以减少每亩地的用种量，而且比普通的姜种增产20%,化学肥料和农药的投入量也减少了三分之一。

生姜的种植、管理、收获及储存等环节目前仍高度依赖人工操作。以每亩需10个工计算，每个工的成本300—500元，总费用约4000元。未来，随着人口老龄化趋势的加剧，人工成本预计将持续上升，可能进一步推高生姜的种植成本。

但是，就如我们一直强调的“大姜是一个高投人高产出的作物”,只要舍得投入，管理得当，亩产量基本在1.2万斤以上，甚至有报道生姜亩产达到2万斤。

因此，在一般年份，姜农的收益还是非常可观的。在姜价大涨的时候，姜农也通常是“不考虑投入成本，只要是够让高产优质。”

高端肥料普及，土壤改良成新焦点

姜是需肥量特别大的作物，用肥料量少了产量和品质都跟不上，用多了又会造成土壤问题，影响根系生长。

在姜区，良好的效益使得用肥水平普遍较高，肥料也基本是高端的肥料，功能性肥料施用面积逐渐扩大，品种也越来越多，如海藻酸、腐植酸、甲壳素、氨基酸、微生物等，使用次数也在逐步增加。同时，水肥一体化在老姜区姜农中接受度也非常高，山东昌邑基本达到了90%以上普及率。

在山东昌邑，在生姜的整个生育期是施肥次数在16—18次，亩投入肥料4000—6000元，施肥的种类包括了有机肥、控释肥、复合肥、大中微量元素等等。

昌邑一位姜农向笔者介绍，他们每亩80公斤生物有机肥、75公斤复合肥作为基肥沟施，三次培土，都要结合施肥浇水进行(基本上是“复合肥+生物有机肥”组合),大培土为了对根系进行养护，会施用一些微生物菌剂类肥料；另外，生姜整个生育期还会结合浇水冲施若干次功能性水溶肥，譬如壮苗肥就需要冲肥2—3次。

姜农喜欢选择经销商直接购买方案，有全程的营养，也有底肥方案、苗期方案、抗热抗病方案、促长方案、营养转移方案等等。

然而，由于连年重茬导致土壤负担加重，不少姜区土壤健康状况出现问题，酸化、盐渍化、板结等现象愈发严重，没有好土壤就种不出好作物，姜产量品质受到影响，姜农效益也随之降低。姜农在用肥的选择上也开始注重对土壤的改良。

因此，具有改良土壤环境特性的微生物菌剂、腐植酸、鱼蛋白等肥料有非常大的市场空间。譬如云天化“镁立硼15-15-15平衡型+佰螞特农用微生物菌剂”,养分全面，有利于根系发育和养分吸收，改善土壤微环境的作用；住商肥料以活土增效和尚品系列复合肥产品为基础，配合引进的高端特肥产品，形成整体营养解决和土壤改良的全程方案；烟台众德大姜高产高效施肥技术方案，方案前期调理土壤，给大姜根系健康的生长环境，后期补充营养，促进干物质积累……

土传病害防治难，什么是最优解

土传病害是生姜种植中的关键问题，也是企业寻求突破的重要切入点。

种姜带菌、连作重茬、施肥过量、土壤黏重、密度过大、土壤高湿、管理粗放、根少且短等多种原因造成姜根部病害严重。

在老姜区，根腐病、姜瘟病、茎基腐病、线虫病、白绢病、枯萎病、黑皮病等根部病害频发，严重影响姜的正常生长和产量。

然而，姜农对于姜根部病害的防治深感头痛，主要是因为这些病害难以根除。上海万力华营销总监杨荣军解释道，首先，根部病害的病原菌种类繁多且复杂，很难找到一种能够全面防治的药剂；其次，生姜的根系不够发达，根少且短，这增加了病害防治的难度；再者，肥料使用的不科学导致土壤环境恶化，为病原菌的滋生提供了温床；此外，长期依赖化学药剂进行防治，不仅杀死了有害菌，还一并消灭了有益菌，破坏了土壤生态平衡；最后，病害防治缺乏规程化，植保知识欠缺，使得姜农不能依据病害发生规律进行程序化用药，从而影响了防治效果。

针对这一问题，姜农逐渐认识到预防的重要性。山东昌邑庆亮农资袁庆亮老师介绍，2024年雨季之后，各姜区出现了大面积的根腐和急性茎基腐病。但是在昌邑，根腐病、茎基腐发病都比较轻，就是因为前两年这里是根腐病重灾区，姜农重视预防。他强调，一定要注意预防，因为治疗的成本远远大于预防的成本。

另外，土壤熏蒸已经成为不少姜农减少病害或虫害发生的常用预防手段。这几年，在山东、云南等产区姜农逐渐接受土壤熏蒸，土传病害尤其是姜瘟病得到了有效预防。

然而，土壤熏蒸成本高且操作繁琐。每亩土壤熏蒸的成本1000—3000元不等，根据病虫害发生的轻重情况，以及氯化苦、棉隆、威百亩等熏蒸剂的选择，费用相差不少。而且大部分熏蒸剂都需要施药、旋耕开沟、覆膜密闭等步骤，给姜农带来了不小的负担。

其实如果条件许可，采用轮作可以有效防治土传病害。“轮作在许多地方是很难实现的。”昌邑一位姜农解释，一是生姜经济价值高、投入成本大，姜农舍不得与其他作物轮作；二是老产区已经没有可以轮作的土地，很多姜农不得已离开家乡，去找没有种过姜的土地。而她就在距离自己家70公里外租地种姜。

因此，不少微生物企业以此为切入点，致力于研发能够在不熏地的情况下解决土传病害问题的产品，以微生物科技扭转土传病害困局。譬如上海万力华推出的“根腐三宝”,更全面、更精准地预防和控制多种根部病害的发生。为了更好解决土传病害问题，万力华还在策划和代理商、种植户采集土样，送实验室，分离病菌并进行鉴定，为姜农量身打造解决方案。