中国水果产业供需不平衡，面临多个“老大难”问题
作者：《农资与市场》传媒 新媒体
2022/2/25 9:15:38
水果是人类营养的重要来源，水果不但含有丰富的营养，而且能够帮助消化。水果是我国继粮食、蔬菜之后的第三大农业种植产业，果园总面积和水果总产量常年稳居全球首位。我国一直都是水果种植和水果消费大国，行业规模极为庞大，2019年我国水果行业市场规模约25039.4亿元。随着中产阶级的崛起，他们对自身健康的需求日益关注，对品质生活的追求持续提升，这也给高品质水果带来了一定的市场空间。我们种植端的新品种、新栽
水果是人类营养的重要来源，水果不但含有丰富的营养，而且能够帮助消化。水果是我国继粮食、蔬菜之后的第三大农业种植产业，果园总面积和水果总产量常年稳居全球首位。我国一直都是水果种植和水果消费大国，行业规模极为庞大，2019年我国水果行业市场规模约25039.4亿元。随着中产阶级的崛起，他们对自身健康的需求日益关注，对品质生活的追求持续提升，这也给高品质水果带来了一定的市场空间。我们种植端的新品种、新栽培技术和新栽培模式，也为我们水果产业的高质量发展提供了非常有利的支撑。此外，随着互联网技术的不断地推进，推动了流通渠道的不断变革，重构了一些商业规则和商业模式。但是，对于2021年的水果产业形势，很多人感慨道：太难了！近十年来，我国水果产量基本呈现稳步增长的态势，2020年全国水果总产量2.87亿吨，同比增长4.71%。而我国果园面积，在2011年－2014年呈现增长态势，2014年果园面积达到1.74亿亩，此后两年稍有下滑，之后从2016年开始又呈现稳步增长的态势，到了2019年我国果园面积达到1.84亿亩，同比增长3.37%。
与此同时，我国水果人均占有量整体上呈现稳步增长的趋势，2019年人均占有量达到196kg。此外，随着我国人民生活水平的提高，水果人均消费量也是稳步增长的，2019年达到人均54.1kg。与发达国家人均水果消费量105kg，以及健康的人均消费标准70kg相比，我们国内的水果的消费量还是有一个很大的提升空间的。但是从数据的对比来看，我国水果人均的消费量是远远低于人均占有量的，也就是说我们总的供给还是大于总需求的。我国是一个物产富饶的国度，尤其是自然生长的好吃的水果更是品类繁多。柑橘、苹果、梨、葡萄、香蕉无论是面积还是产量都是排在前几位的。柑橘类水果播种面积从2011年一直位居榜首，且一直保持增长的态势，2019年种植面积达到3926万亩；柑橘类水果产量也一直保持着增长，且自2018年开始反超苹果产量也占据榜首，到2020年柑橘总产量达到5121.9万吨，同比增长11.72%。柑橘类主要分布在广西、湖南、湖北、广东、四川、江西、福建、重庆、浙江、云南等省份。其中，2020年广西柑橘种植面积864.93万亩，产量1382.09万吨，均位居全国第一位。广西最大的产区市为桂林市，面积、产量分别为243.92万亩和551.98万吨，分别占广西柑橘总量的28%和40%。苹果的种植面积一直保持在2900万亩以上；苹果产量一直处于一个比较平稳增长的态势（2018年除外，主要的当时清明前后苹果主产区遭遇严重倒春寒导致了减产），2020年苹果总产量4406.6万吨，同比增长3.9%。苹果主要分布在陕西、山东、山西、河南、甘肃等地。梨的种植面积近几年一直在1400万亩左右；梨的产量也是处在一个比较平稳增长的态势（2018年除外，同苹果减产原因一样），2020年达到1781.5万吨，同比增长2.9%。河北、辽宁、河南、安徽、新疆、山东、陕西、四川、江苏、山西是我国梨产量排名前10位的主产区，10个主产区梨产量之和接近我国梨总产量的70%。传统品种大多为中、晚熟品种，如砀山酥、雪花、库尔勒香梨、鸭梨、南果梨、京白梨、苍溪雪梨、三花梨等，砀山酥、鸭梨和雪花梨等晚熟品种约占全国总量的40%。中国水果进出口贸易活跃，占全球水果贸易份额的6%以上。2011年—2013年，我国水果进出口还处于相对比较平衡的状态，2013年之后，进口水果开始超过出口水果，2016年—2019年基本上呈指数级增长的状态，但是水果的出口量却是不温不火。2019年全年我国水果进口总量720.39万吨，同比增长25.83%，进口金额116.65亿美元，同比均增长34.36%。2020年的情况比较特殊，因为受疫情的影响，我们进口量有所下降，进口量664.42万吨，同比下降了7.77%，进口额120.02亿美元，同比增长2.89%；出口量402.35万吨，同比上升了6.91%，出口额70.71亿美元，同比增长13.52%。整体上，2020年我国水果出口上涨的幅度还是相对比较大的，主要也是我国抗疫的成功，国内的水果相对比较安全，这对于出口来说是一个利好的因素。2011-2020年我国水果进出口情况（进出口量：万吨；进出口额：亿美元）
但是，2013年之后，我国已经从水果的传统净出口国成为净进口国。而未来10年中国水果进口的平均增速将持续高于出口的平均速度，水果贸易逆差将持续扩大。从水果的进口量来看，香蕉是我国进口的第一大水果，其次是火龙果、榴莲、柑橘、龙眼等等。但是，从进口额来看，榴莲还是处在第一位的，其次就是鲜樱桃、香蕉、葡萄以及其他的一些水果。其中榴莲，进口量57.55万吨，下降4.82%，金额23.02亿美元，上升43.46%；樱桃，进口量21.04万吨，同比增长8.67%，进口额16.30亿美元，同比上升16.40%。榴莲和樱桃一直是我国进口水果的热门品类，比如泰国80%的榴莲，智利80%的鲜樱桃都进入到了中国的消费市场。而且这些品类的价格也比较高，比如一个榴莲就可能需要200多元，国内的消费者不会因为价格高就拒绝，还呈现出供需两旺的现象。可以看出，我国的消费者愿意为高价的水果买单，这也从侧面反映了消费者对高端的水果需求量还是比较大的，同时也说明了国内高端水果不能满足消费者的需求。然而，从这个层面来看，我国进出口形成的贸易逆差在短时间内还是很难逆转的。首先，部分品种市场需求饱和，存在丰产不丰收，赚钱靠减产的现象。比如苹果和梨这两个传统的市场基本就处于这样的状态。其次，我国水果产业结构性矛盾突出，高端优质的水果供应不足，低端的、一般的大路货水果产能过剩，积压滞销。随着我国中产阶级崛起，他们对自身健康需求日益关注，对品质生活的追求持续提升，而这也给高品质水果带来了一定的市场空间。另外，我国小生产与大市场的矛盾，一家一户的这种小农户的经营模式，很难提供好稳定的品质、统一的规格、持续的供货、合理的价格，不能满足买方市场。此外，生产和流通两个经营主体果农和果商不能形成利益共同体，产业链条比较难整合，呈现断裂状态。而且还有电商为了争夺流量，一味打价格战，实际上这种低价倾销的这种策略，对于水果的流通环境产生了负面影响，而且与现阶段农业高质量发展也不相匹配。
