当前大樱桃生产中的5大误区

虽然中国每年的樱桃产量已达120万t，是世界第一大生产国，但同时我们也是世界最大的进口国，而且每年进口量都在增加，2021/22樱桃季，中国进口国外车厘子就达到了32万吨之多，达到历史新高，足见中国国内大樱桃消费市场仍然看不到饱和的迹象。当然，国产大樱桃产期相对集中，上市时间大都集中，大棚樱桃主要在3～5月上市，露地樱桃则在5～7月份前后，这期间由于集中上市、质量参差不齐，货架期短等各种原因会出现某些品种相对过剩、价格低迷的情况。但总体而言，14亿消费者的市场在不同时间段仍然有相当空间，特别是高品质反季节产季替代进口车厘子是一个巨大机会。当前在大樱桃生产中出现了一些认识上的偏差和误区，主要表现有一下几点。

1、关于黄色品种的发展问题

黄色品种不管是国内培育的还是国外引进的一般都比较甜，黄色品种成熟后普遍带有红晕更显得外观极为靓丽，除了雷尼系酸度较高，其他黄色系樱桃普遍较甜，消费者爱吃，这也是亚洲人的普遍口味偏好。但黄色系品种有一个致命的弱点就是外皮特别娇嫩，极其不耐摩擦碰压，稍有不慎外皮就会褐变变色，极大地影响卖相，尤其，若产地产量较大需要远距离运输时，黄色品种成为非常危险的品种，导致很多经销商唯恐避之不及的品种。所以，黄色品种大批量规模化发展要非常慎重，但黄色品种在靠近市场，尤其是搞樱桃采摘时是非常适合和好的品种，既好吃又好看，非常受欢迎。

2、点花药的通用性

目前市场上在售的点花药基本都是以美早品种为试验目标，经过多年试验摸索定型的专用授粉药，成功的解决了美早花的雌蕊授粉时间太短的弊病，使美早产量大幅度提升，因此在美早上极为成功，也因此，造就了美早作为大棚樱桃首先品种的地位。但品种不同，花器授粉特点各异，美早的授粉药在其他品种上使用的效果千差万别，并不像在美早上那么成功。因此，不能想当然的认为这种药是万能的，对任何品种都有那么有效。

3、樱桃机械化分选是未来采后发展方向？

机械化分选目前看在国外大规模樱桃生产中（比如美国、智利等）确实是不可或缺的，这是他们国情决定的。中国樱桃产业的发展有自己的特点。最大的区别在于在中国樱桃种植仍然是小面积、家庭种植为主，大公司化种植极少。一条机械化分选线先不说分选效果如何、破损率多高，仅是售价就有十几万甚至更高，针对农户而言完全不具可行性。也许中国可以走2条路 ：  一条是：产地小规模种植，市场就在身边或不太远，若充分利用好樱桃的一周左右自然货架期，清晨采摘，人工分级，高速公路高铁物流，当日至多次日就可以到达周边市场甚至稍远途市场，辅以正确的包装，也许效果更好。

另一条路径可能是 ，具有市场渠道的果商，可以用联合的方式与果农联合，统一品种、统一技术、统一收购及采后处理、统一销售，可以搞机械化水冷分选包装，针对全国市场甚至周边国际市场。

4、樱桃含糖量越高越好？

樱桃的口味不但决定于糖和酸的绝对含量水平，还取决与糖酸含量之间的平衡即糖酸比。现在普遍有一种错误倾向就是认为樱桃糖度越高越好，有不少人在网上晒自己能种出25、6甚至接近30%可溶性固形物的樱桃。其实，若樱桃太甜到齁人的感觉并不是最好的食用体验，另外，糖度太高更容易滋生各种菌类而致病，也会是樱桃果实更快降低硬度，迅速达到呼吸跃变期，从而缩短货架期的情况。国际上一般可溶性固形物SSC在18%和22%之间时，可以获得很高的口感评价。

5、用果实膨大剂膨果，果子越大越好？

当前，国内大棚樱桃生产蓬勃发展，面积范围不断续扩大，生产技术日新月异。但个别人过分追求果个和高糖度，通过过度使用激素类彭果剂和高浓度冲施肥，导致本来正常樱桃单果重9～10克，11～12克的品种，果个达到了25、6克，甚至30克以上，使樱桃变成了油桃大小,这与目前国家倡导的绿色种植、减肥减药的可持续农业政策背道而驰。如果长此以往，消费者了解多了后，难免会因此一个偶发事件出现信任危机，爆出现一个“毒”樱桃事件，那将是整个樱桃行业的灾难。

作为一种高档鲜果食品的生产者，我们需要时刻对消费者---我们的衣食父母有敬畏感，做事有底线，在为人民提供健康食品的同时，我们赚到钱，这才是长久之计。