【2025广西会】牟海飞：百香果品质种植技术管理与农资市场机会
广西农业科学院生物技术研究所研究员/广西百香果育种联合攻关首席专家 牟海飞
西番莲（百香果）现状
百香果在我国主要分布于广西、云南、广东、福建、海南、贵州、四川、江西和台湾等省（区）。
多年以来，广西百香果种植面积、产量在全国排名第一位，是我国最大的百香果产区。2023年全国百香果种植面积107.3万亩，产量近90万吨；2025年约180万亩，150万吨。
目前的主栽品种有钦蜜9号（钦果9号）、壮蜜06、壮蜜07、金都百香3号、台农1号等；
百香果主要分为鲜食和加工两大类，鲜食类品种优先选择高糖且糖酸比高，风味好的品种；加工类品种优先选择高酸，糖酸比适中，香气浓郁，果汁多的品种。
百香果品质物质构成
香气物质：包括酯类、萜烯类、醛类、酚类和醇类物质等，例如，使西番莲具有甜味、果香味和花香味的挥发性成分是酯类（丁酸乙酯和己酸乙酯）和萜烯类（α-松油醇、β-月桂烯、柠檬烯和γ-异松油烯），使百香果具有青涩香气（Green aroma）的化学成分是醛类化合物（己醛和辛醛）。
外观品质：包括果皮颜色、光泽度、果皮完整度等。
营养物质：可溶性糖（葡萄糖、果糖和蔗糖等）、有机酸（柠檬酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸、L-抗坏血酸等）、氨基酸（谷氨酸、精氨酸天冬氨酸、组氨酸、苏氨酸等）等。
影响百香果品质形成因素
主要因素有品种、栽培方式、地理位置、采收季节、采收成熟度等。
提升百香果品质的措施
百香果品质种植的关键性投入
土壤管理、水肥、植保（病、虫、草、鼠及应对逆境）、田间管理（枝条管理）、采后技术、适用设施建设、数字（AI）技术及设备
广西农业科学院生物技术研究所——百香果研究团队
团队带头人牟海飞，团队于2008年成立，现有成员9名，其中研究员1名，副研究员3名，助理研究员1名，农艺师1名，硕士7人，拥有广西高层次人才1人。是广西百香果育种联合攻关首席、广西浦北百香果试验站专家组、广西永福罗汉果试验站专家组的技术依托团队、是广西百香果产业科技服务团、秘书长的所在团队。
First slide label
Some representative placeholder content for the first slide.
Second slide label
Some representative placeholder content for the second slide.
Third slide label
Some representative placeholder content for the third slide.