北京新发地：高温易腐，菜价居高难下，哪些蔬菜同比去年偏高？

本周中期，蔬菜价格明显回落；周后期略有回升。

7月22日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.43元/公斤，比上周（7月18日）的3.50元/公斤下降2.0%；比去年同期的2.22元/公斤上涨54.50%。周环比小幅下降；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨67.46%，本周末同比涨幅有所收窄。

▲2022年7月与2021年同期蔬菜加权平均价走势对比图（单位：元/公斤）

本周，蔬菜价格继续在高位运行，虽然周中期价格一度有所下滑，但是周后期仍然有所抬头，菜价高位运行的态势没有改变。

同时，尽管价格仍然保持在高位，但是市场内经营的商户仍然感觉没有挣到钱，有的还出现亏损。商户普遍感觉，供应与需求之间存在着不匹配的现象，运抵市场的蔬菜量稍微多一点，就有卖不出去的现象；稍微少一点，又有供不应求的现象，价格波动得比较厉害。在高温高湿的条件下，卖不出去的蔬菜很快就有腐烂现象，这是导致商户亏损的一个主要原因。

相比去年，今年价格低于去年同期的蔬菜主要包括生姜、大蒜、豆角类蔬菜及一些鲜嫩小品种蔬菜，其中姜蒜价格同比降幅比较明显；小品种蔬菜中的香菜、油菜、团生菜价格降幅也比较明显；豆角类蔬菜中的豇豆、扁豆、架豆价格也同比下降。

这些价格同比下降的蔬菜，一方面是去年同期价格偏高，今年扩种；一方面是由于这些蔬菜是易腐蔬菜（姜蒜除外），蔬菜运抵市场以后需要尽快销售，不敢耽搁。其中扩种是主要原因，也有商户降价促销或者被迫甩卖的因素。我们可以看到，这些蔬菜基本上都是在夜间销售，在白天气温升高以后，市场上基本上就销售一空了。

相比去年，有些蔬菜价格同比波动的幅度并不很大，这部分蔬菜主要包括黄瓜、西葫芦、莲藕、白萝卜、蒜薹。这些蔬菜，除了莲藕、蒜薹的价格能够较长时间保持稳定、全年呈现季节性波动以外，黄瓜、西葫芦、白萝卜的价格波动频繁，受到保鲜期较短及天气的影响，价格不时地出现一些波动，有时候波动的幅度还比较大。不过从本周价格同比来看，这部分蔬菜的价格与去年同期没有明显的变化，同比涨跌的幅度并不明显。

价格同比涨幅比较明显的蔬菜品种较多，有些还是在上市量中占有较大比重的蔬菜，即大品种蔬菜。主要包括：大白菜、圆白菜、洋葱、土豆、圆茄、西红柿、胡萝卜、芹菜、青皮冬瓜、尖椒、柿子椒、大葱。

这部分蔬菜，大多都是在前期受到连续降雨的影响，在高温高湿、光照不足的情况下减产所致，而这部分蔬菜如果要恢复正常供应，有些蔬菜需要的时间短一些，有的则长一些，有的则需要等待下一茬蔬菜上市，这也是近期蔬菜价格居高难下的一个原因。

后续上市的蔬菜，目前的长势还是比较理想的，供应状况整体得到恢复也是指日可待，但是短时间内价格还会继续在高位运行一段时间。

红薯价格松动

红薯的品种有很多，例如龙薯九、烟薯、莺歌、西瓜红等。7月22日，新发地市场红薯的批发价是1.3-3元/斤，比上周同期（7月15日）的1.6-2.6元/斤上涨了2.38%；比去年同期的1.2-2.2元/斤上涨26.47%。周环比略有上涨；年同比小幅上涨。

目前北京新发地市场销售的红薯主要来自河南开封，还有少量来自福建漳州及河北邢台。周环比略有上涨主要是因为海南的已经退市，而福建和河南的刚刚上市，上市量少，尤其是红薯里的西瓜红，它的生长周期长，现在市场上量很少，新产地的品质及卖相稍有逊色，几乎没有精品，所以价格只是略有上涨。

再过一个月左右河北的红薯开始上市，产地近，运输费减少，等达到批量上市后，价格还有下降空间，但波动不会太大，河北的红薯会持续销售到来年的春天。