市场低迷，菜价难见起色，蔬菜品质也陷入困境...

作者：中国蔬菜军师工作室 2022/5/14 15:22:36

现在做农业，跟以前差别很大，就像蔬菜一样，以前的菜与现在简直没得比，因为现在做蔬菜，要想卖得好、卖得快，好像必须得符合三个条件，第一质量要好，第二外观要美，第三价格便宜。有人说便宜没好货，你看，现在市场里的蔬菜就有啊。现在蔬菜做得越来越难受，一方面是供应量太大，竞争十分激烈。如果你的货不好，你送给别人好像都没有人要。另一方面是国人根深蒂固的观念，菜价就应该是白菜价，除了好之外，还得要便宜才行。所以

现在做农业，跟以前差别很大，就像蔬菜一样，以前的菜与现在简直没得比，因为现在做蔬菜，要想卖得好、卖得快，好像必须得符合三个条件，第一质量要好，第二外观要美，第三价格便宜。有人说便宜没好货，你看，现在市场里的蔬菜就有啊。

现在蔬菜做得越来越难受，一方面是供应量太大，竞争十分激烈。如果你的货不好，你送给别人好像都没有人要。另一方面是国人根深蒂固的观念，菜价就应该是白菜价，除了好之外，还得要便宜才行。

所以经常看新闻也是能感受到，肉类价格无论什么时候高涨，大家都只是埋怨几句就过去了，而一旦网络上出现菜价反常，价格过高的情况，立马就会造成围观，你一言我一语，好似蔬菜的价格就不应该涨得那么高。

其实无论是在超市或者农贸市场，现在的消费者买菜，要求同样一点不含糊，一要手工好，二要色泽靓，三要味道好，四还要便宜。但是社会发展大势如此，我们也不可能逆势而为，所以现在做菜的兄弟都在质量上下了工夫，人人都希望做出一份品质蔬菜。

不过就军师看来，品质的心人人都有，能够持久坚持始终如一的真的不多，朋友们不是想做，而是要把菜做好，也是真不容易啊。

因为蔬菜种植受各种外在的自然条件影响较大，任何一点风吹草动都会对品质有较大的影响。真要想有较好的品质出品，一方面在硬件设施上要有大的投入，另一方面还要做品质的决心。

这两个方面都涉及到“钱”的问题，好的硬件设施可以提高蔬菜的品质，但是一次性投入也是非常大的；决心方面就要舍得为品质买单，对不符合标准的产品要有抛弃的勇气才行。

好比在现在菜价消沉、行情低迷的时候，在广州江南市场做云南叶菜的档口，能真正做到在逆境之中品质非常好的，又有几家呢？算来算去，估计两个巴掌就能数得过来。其实，没有人不想做好品质，但是想要真正做好，除了要有这个心，还得有这个实力啊。

这段时间，恰逢蔬菜产量大批上市，而受疫情影响，各地销区又走不动货。不要说农批市场生意不好，种植产区也一样是望眼欲穿，没市没价。且来到市场的蔬菜，还得是精挑细选，损耗又大得惊人，价格容易出现倒挂。所以说，真的是要大大的舍得，才能换来品质。

拿前两天的意大利生菜来说，由于价格持续下跌，产区收货价几乎接近喂牛价格，销区出现倒挂经销。而在云南产区收货的朋友表示，按照当时的价格，如果发一车意大利生菜到广州江南市场的话，非但不会盈利，反而还要亏损。与其发车过去，还不如在产地整车倾倒处理。一位在产区收购叶菜的朋友发的一个视频：

5月8日广州江南市场的意大利生菜销售价在1.5-1.7元/公斤，跟前一天相比每件货看似上调了5元左右，但也只是因为档口受损难顶，大家都需要上调一点来缓解这持续的亏损。而当时产区的价格已经跌至5毛/公斤。

有时候产销之间看起来差异挺大，如果仔细算一下帐，会发现蔬菜从田头到市场，中间的费用是非常大的，而且这个费用是必须的，这不是因为中间商有多黑，而是实打实的成本。

其实在蔬菜的流通环节有着各种各样的成本，有些成本是变动的，如蔬菜的收货价格，而又有些成本是铁打的，像现在一车货（30吨左右）从产区运往销区市场，费用都要1-2万元左右，再加上包装费、人工费、储存费、市场销售费等。还有损耗情况，不同品种损耗不一样，5%是一个最低值，像一些叶菜，一般损耗都在25%以上，现在的高温天气，有时损耗还会更高。