寒冬之后，2025年马铃薯能否迎来转机？

作者：《农资与市场》传媒新媒体 2025/2/17 10:46:04

马铃薯市场又一次经历了从辉煌到低迷的剧烈波动。2023年的市场繁荣似乎还历历在目，而2024年却遭遇了前所未有的寒冬。对很多薯农而言，2024年是马铃薯种植史上最为惨淡的一年。2024年马铃薯市场到底经历了什么？市场低迷背后的原因是什么？是产能过剩？是品质挑战？是天气影响？还是需求不足？在“价格分化，品质为王”的市场规律下，从业者又该如何稳健收益？市场消化能力弱鲜薯价格获奖持续低迷2024年全国马

马铃薯市场又一次经历了从辉煌到低迷的剧烈波动。

2023年的市场繁荣似乎还历历在目，而2024年却遭遇了前所未有的寒冬。

对很多薯农而言，2024年是马铃薯种植史上最为惨淡的一年。

2024年马铃薯市场到底经历了什么？市场低迷背后的原因是什么？是产能过剩？是品质挑战？是天气影响？还是需求不足？

在“价格分化，品质为王”的市场规律下，从业者又该如何稳健收益？

市场消化能力弱

鲜薯价格获奖持续低迷

2024年全国马铃薯鲜薯均价上半年呈现倒“V”字形趋势变化，

即：1―2月均价相对处于近几年偏低水平，3－4月全国均价虽然不及2023年均价水平之高，但也均高于2018－2022年同期均价水平，5－6月均价一路下行，跌速及跌幅均超过前六年。

到了下半年，7月下旬开始内蒙古乌兰察布、呼伦贝尔，甘肃定西、张掖，河北张家口和承德等北方一作区陆续遭遇连续阴雨天气，很多种植户的马铃薯来不及出土就被深埋地下，直到腐烂、长芽、产量绝收。

一般这种情况下，下半年马铃薯价格应该有所起色。然而市场就是这么不可预测，鲜薯价格持续低迷，每斤8毛、7毛、5毛，直到无价无市，库存积压严重。

钢联数据显示，9月全国马铃薯均价参考0.55元/斤（其中华北产区新薯均价0.45元/斤，东北产区新薯均价0.47元/斤，西北产区新薯均价0.52元/斤，云南产区新薯均价参0.53元/斤），是2014年以来的11年的历史同期最低价格。

新华指数研究院数据显示，2023年9月之后围场产地马铃薯批发价格指数一路下降，2024年基本上保持在800以下，仅在12月之后以及2025年1月价格指数有所上升，2月围场窖藏薯各主流品种出货价呈现不同程度下滑。

与此同时，与2024年同期相比，围场的库存指数偏高。

围场马铃薯库存指数、产地批发价格指数（数据来源：新华指数研究院；基期：2023年10月）

围场马铃薯出货周度均价（单位：元／吨）（数据来源：围场满族蒙古族自治县农业农村局、新华指数研究院）

至于2025年市场行情会如何？

有人根据山东等地的种薯销售情况预测北方一作区早收薯价格会有一个较好的价格，尤其是相比于2024年。

至于整体的市场情况，那就不好说了。

“季节性”生产被打破

淀粉薯价格一落千丈

2023年薯条价格大幅飙升，市场一度出现断货现象，马铃薯全粉也从最初的11000元/吨飙升至17000元/吨。

于是，薯农嗅到了商机，2024年大西洋和麦肯种植面积比往年翻了两三倍。

2024年马铃薯种植面积增加大多集中于订单加工薯。

叠加华北地区多雨影响，马铃薯质量受损，送至淀粉工厂的原料进一步增加。

然而2024年薯条薯片微利，全粉滞销，淀粉从春季的8500元/吨跌至6000元/吨左右。

2024年12月主产区马铃薯淀粉一级粉市场均价5815.79元/吨，较上月末相比稳定，同比下跌32.82%。

水落船则沉，原料薯价格自然也一落千丈。

2024年4—5月，湖北随州、河南南阳、山东肥城、辽宁葫芦岛等地大西洋大面积上市，价格却一直不理想（地头降至0.3元/斤左右），被迫低价卖给华北区的淀粉加工厂，一些工厂从春天就开始了加工。

打破了马铃薯淀粉加工是“季节性生产”的固有模式。

8月中旬开始，华北一作区淀粉薯开始大面积上市，尤其坝上地区麦肯大面积上市，原料薯价格从最初的800元/吨断崖式跌至350元/吨。

至于订单，企业收购要求异常苛刻，薯形、大小、还原糖、干物质含量等只要检测不合格，统统拒收。

大西洋、麦肯等加工薯从曾经的一薯难求，在2024年被打落“神坛”。

原料供应充足，各产区马铃薯淀粉产量均出现增加，卓创资讯调研，2024年马铃薯淀粉产量或在86万吨，较2023年马铃薯淀粉产量的54.3万吨增加31.7万吨，增幅58.38%。产量增加较大，亦处于历史高点。

产业恢复理性

一切都是不问题

马铃薯市场当前正面临一系列严峻挑战，这些挑战共同导致市场价格持续低迷。

首要问题在于供大于求，这是市场低迷的核心根源。

因为产能太大，市场消化能力越来越弱，虽然种植面积呈下降趋势，但是产量的提高并未让产能下降多少。

首先，南方冬作区、西南混作区马铃薯销售时间与二作区春季新薯的销售时间有重叠，主产区原有的上市时间优势已显著减弱。

以前冬作区种植面积少，售价高，对坝上冬储、山东春季马铃薯冲击不大，但是最近2－3年随着西南混作区以及南方冬作区的马铃薯面积逐渐增加，市场逐渐凸显出来的，开始有直接的影响。

其次，对储藏马铃薯的冲击相当大。因为新薯无缝对接，储存商出货的时间短。

一方面，山东窖藏春薯最佳出货时间8—9月，辽宁、围场、榆林、新疆等区域新薯上市时间早，造成窖藏春薯出货时间缩短；

另一方面，云南、广西、广东、云南等市场1月、2月即有新薯上市，对冬储马铃薯冲击也相当大。

以2024年春季为例，山东、河南、云南等主要产区集中采挖，导致市场短期内供应量急剧增加，进而引发季节性价格下跌。

同时，北方产区的库存薯价格也承受巨大压力。

一方面，库存薯入库量同比增长，而市场需求却有所减弱，导致2025年年初库存余货比例居高不下，进一步加剧了供应过剩的局面。

另一方面，全国市场一盘棋，库存薯优势时期从11月至次年6、7月，广东、广西、云南、山东、河南等地均有新薯陆续上市，且供应量逐年攀升。

此外，品质问题和天气变化对马铃薯的生产、运输和销售影响较大，其对市场行情的影响也不容忽视。

极端天气可能导致新薯上市时间延迟、产量品质下降，直接影响市场价格。

2024年北方产区频繁遭遇阴雨天气，马铃薯含水量高、破损以及腐烂现象严重，导致品质两极分化，差货占比大，价格承压。

华北地区秋收遇雨，货源损耗增加，也加剧了库存劣质货源的堆积。

当前市场采购商的态度也颇为关键。

走访市场时，从业者表示，目前多数采购商持观望态度，采购积极性不高，这在一定程度上抑制了价格的上涨动力。

至于未来，2025年南方冬作区种植面积减幅有限，叠加北方库存压力未解，供应过剩格局短期内难以逆转。

同时，暖冬预判可能加速库存薯腐坏，进一步压低价格。

值得注意的是，任何作物的产业发展都有其周期性，马铃薯也不例外。

当前的市场低迷状态只是产业发展过程中的一个暂时性阶段。

正如王久恩所言，市场低迷也不是坏事，这几年正好淘汰一些不能与时俱进，且盲目投资马铃薯种植的投机主义者。当马铃薯产业恢复理性时，一切都不是问题。

价格分化明显

未来一定是品质决定收益

虽然，马铃薯行情总是起起伏伏，但是老薯人都有明白一个道理：好货价硬，走货快。

由于优质马铃薯供应量相对有限，这赋予了种植户和经销商更强的议价能力，同时也提升了流通效率。

随着消费者购买力提升和对高品质生活的追求，以及深加工行业（诸如薯片制造、淀粉生产等领域）对原料品质标准的日益严苛，优质马铃薯与普通马铃薯之间的价格鸿沟正逐步扩大。

“马铃薯供应总量远大于消费总量，价格分化一定会越来越明显。”

王旭东曾表示，马铃薯产业未来也一定是品质决定收益。所以说马铃薯种植不要一味只追求产量，品质一定是更重要的事情。

行情都是对比出来的。

刘光雷也曾表示，当前在商品薯价格上出现了两极分化，所谓行情不好，往往源于种植者在产量与品质上未能达到高端市场的标准。

马铃薯后市还是有机会的，但前提是必须确保产品的高品质。

因此，从种植到销售，马铃薯各环节对品质的要求更加明确。

种植端要采用抗病品种、节水灌溉等技术提升品质；

专业存储商通过温控技术减少损耗，保障货源稳定性；

销售端，电商与商超渠道优先采购标准化规格产品，推动优质优价。

不过，品质、产量和收益达到平衡才是难题，如何在行情波动中找到品质、产量、收益的平衡才是稳定收益的关键。

会议板块

马铃薯产业亟需突出重围？

数据解读中国马铃薯产业发展现状

超乎想象的“小土豆、大产业”

马铃薯主食产业聚焦：品牌化才是方向

增长提质、科技种植

马铃薯不同品种的种植要点

马铃薯病虫害综合防治技术

马铃薯主产区土壤问题与主要改良措施

土壤健康与马铃薯种植结构优化

水肥一体化在薯区的应用和推广模式

植物调节剂在马铃薯上应用与前景

对标薯区农场主

重构马铃薯产业新格局

农场主保证效益的必经之路

智慧农业赋能马铃薯农场主

种植户持续性盈利并非神话

产销对接

助推马铃薯产业升级需多重并举

鲜食马铃薯市场需求及采购标准

马铃薯主产区的产业链拓展

土豆的“流量”

新媒体加持下的马铃薯产业会不会“翻红”

短视频如何才能玩转“小土豆”

马铃薯春耕节路演

现场百万农资大放送助力马铃薯产业生态发展

会议主办

农资与市场传媒

会议支持

中国农业技术推广协会

中国农业技术推广协会土壤改良分会

会议时间

2025年3月2日（1日报到）

会议地点

乌兰察布

多蒙德·豪生大酒店

会议冠名

征集中

会议协办

河南远见农业科技有限公司

山东绿德地生物科技有限公司

西安田本农用化学有限责任公司

支持单位

阿卡迪安肥料（上海）有限公司

河南田状元农业科技有限公司

山东名岳轩印刷包装有限公司

中捷四方生物科技股份有限公司

上海曲辰生物科技有限公司

江苏艾津作物科技集团有限公司

北京蒙邦达生物科技有限公司

会议承办

内蒙古格瑞得马铃薯种业集团有限公司

河北久恩农业开发有限公司

张家口东升植保科技开发有限公司

河北农之链农业科技有限责任公司

张北绿洲农业开发有限公司

内蒙古鑫雨种业有限公司

强氏(内蒙古)农业科技有限公司

浏洋农业（沽源）有限公司

会议规模：800人

参会群体

相关政府部门、科研院所、产业协会；

种植合作社、种植企业及个人；

农资企业、储藏加工企业、流通营销企业；

专家学者、采购商；

金融保险机构、物流配送企业等。

报名咨询：

杨建召 18530891095（微信同号）

郭英民 17337118371（微信同号）

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