外源 ALA处理提高番茄果实糖酸比34.51%
2021年王俊文等发表在《园艺学报》期刊上的文章《外源ALA促进番茄糖酸品质及挥发性物质含量的作用研究》，研究其对果实成熟过程中糖、酸组分及挥发性物质成分和含量的影响。结果表明，外源ALA能够促进番茄果实成熟，使果实成熟期提前4天，并显著增加了果实中果糖、葡萄糖和可溶性总糖含量，降低酒石酸、柠檬酸、草酸、奎宁酸、莽草酸和总有机酸含量，从而显著提高果实糖酸比。
一、外源 ALA 对番茄果实成熟过程中糖组分含量的影响
与对照相比，200 mg·L-1外源ALA处理可显著增加果实中果糖和葡萄糖的含量，且在坐果后40天达到最大值，对照则在坐果后44 天达到最大值，并且达到 200 mg · L-1ALA处理最高水平。
二、外源 ALA 对番茄果实成熟过程中有机酸含量的影响
由上图可知，果实中有机酸含量在坐果后24 ~ 32天各处理无显著差异，坐果后36天时 ALA处理显著降低，40天时200 mg·L-1ALA处理后果实中的有机酸含量比对照降低了 21.15%。
三、外源 ALA 对番茄果实成熟过程中糖酸比的影响
在坐果后36天和40天，200 mg · L-1ALA处理的果实糖酸比分别比对照果实高 25.27%和34.51%。对照在坐果后44天时与200 mg · L-1ALA处理在坐果后40 d时无显著差异。因此，与对照相比，ALA处理可以使番茄果实提前4天达到成熟期品质水平。
四、结论
综上所述，适宜浓度的外源 ALA处理有利于番茄果实中糖组分的积累及总有机酸含量的降低，从而提高了番茄果实糖酸比。同时，番茄果实挥发性物质的种类和含量也被显著促进。另外，外源ALA处理的番茄果实能够比对照植株提前4天到达成熟期，说明在番茄果实成熟过程中施用适宜浓度的外源ALA不仅能够增强果实的风味品质，还能够提前番茄的成熟期。
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