2022年鲜果市场趋势：“超级食品”持续热销，包装水果受追捧

2021年我国水果总体丰产，供给量较为宽松。

新产季柑橘产量继续上涨，预计突破5300万吨；苹果产量继续增加，预计达4500万吨，但受疫情影响苹果库存有所下降，年度入库量同比下降17%左右。

2021年水果消费稳中有增，线上消费份额继续增长。

全年水果批发价格平稳运行，较2020年有所上涨，市场成交量有所下滑。

全年水果进口量大幅增长，出口量下降，贸易逆差91.6亿美元，较2020年扩大93.6%。

2021年水果行业资本市场动态中，洪九果品已向港交所递交招股说明书，佳沃鑫荣懋、百果园处于上市辅导期，阿里巴巴、京东、拼多多等互联网公司加速布局农业领域，新东方也转型进军农产品直播带货。

随着2022年的开始，今年新鲜水果市场又会有什么样的趋势呢？

关注健康和长寿“超级食品”持续热销

消费者越来越多地关注自己吃的东西、他们的感觉与他们的健康需求之间的联系。消费者在购物时，更注重异国情调或特殊品质的水果。

特别是在北美、东南亚的——浆果、鳄梨、芒果、石榴、木瓜和甘薯等具有特定健康特征的产品越来越受欢迎，并被称为“超级食品”。

这些利基产品的市场营销正在增长，引发了销售热潮，尤其是在高端市场。

因此，这些产品的年进口增长强劲，达到10%至20%，而其他更常见的大批量产品，如橙子和番茄，几乎没有增长。

方便快捷的包装类水果走红

商店预测，“单份包装”的冷藏零食将会有很大的需求。

健康的零食越来越多，“抓着吃”已经成为常态。

全食超市预测，像营养棒这样的产品将越来越多地使用新鲜水果，为此，需要更高水平的创新。

此外，预计植物性饮食运动将持续增长，尤其是肉类替代产品，预计到2023年将达到160亿元。

纯有机水果的流行

相当数量的消费者正在寻求纯净和天然的产品。

他们购买有机水果的主要动机是它们与健康和更好的味道有关。

目前，对有机产品的需求超过了供应，这使得它更容易找到买家和更好的利润。

另一方面，对于身处热带气候的出口商来说，要遵守日益苛刻的有机标准是一项挑战。

零售的成功取决于质量

根据《2021年水果物流趋势报告》，消费者在如何购物方面变得越来越成熟。

消费者正在根据商店的新鲜食品的质量来选择购买食品杂货的地方，新鲜的水果是最优先考虑的。

调查还显示，对店内新鲜食品质量满意的顾客会比不满意的顾客多光顾7%。

此外，消费者愿意为高质量的新鲜农产品支付更多的钱，他们的平均篮子将增加24%。

这表明，对于食品零售业务的盈利能力，新鲜水果空间扩张和促销份额更重要，以推动销售。

可持续性是重要的指标

与生鲜产业相关的环境和社会经济可持续性方面有很大的范围可以对水果供应链的各个阶段产生影响。

除了经济可持续性，这个行业中最重要的是水、食物的损失/浪费、该行业将有更多的公司投资于可持续发展，这是出于对它们投资的好处和它们的品牌声誉的维护。

最近的调查显示，食品部门的1200家大公司在减少食品浪费方面进行了投资，并获得了99%的正投资回报。

初级生产企业开始通过诸如干燥生产、农场和离网冷藏室以及收获后处理等创新，在粮食损失、能源效率和碳足迹等方面进行投资。

可持续性问题在消费者中越来越重要，他们正在提高对食物如何生产的知识水平。

根据零售行业领袖协会的一份报告，全球93%的消费者希望他们使用的品牌能支持社会和环境问题。

（文章来源：万果会，果星来客、艾格农业等网络综合整理）