砸锅的“早采”果

作者：果品学堂 2022/7/29 14:36:51

说起早熟果子，大家都不陌生，有最早成熟的草莓、樱桃、杏、桃、苹果、梨等品种，还是很丰富的，大部分品种“致富”了一部分人，所以就有了“只要我能卖下钱，管它能吃不能吃”的说法。其实这都是市场的“假象”，更是果农在砸自己的“锅”，踢打自己的“饭碗子”。我强烈建议大家不要这样干下去了。一定要生产成熟的果子，只有充分成熟了才能体现出本品种的“品质”，才会好吃，消费者才会爱吃，早熟品种才会有市场，大家才会有钱

说起早熟果子，大家都不陌生，有最早成熟的草莓、樱桃、杏、桃、苹果、梨等品种，还是很丰富的，大部分品种“致富”了一部分人，所以就有了“只要我能卖下钱，管它能吃不能吃”的说法。其实这都是市场的“假象”，更是果农在砸自己的“锅”，踢打自己的“饭碗子”。

我强烈建议大家不要这样干下去了。一定要生产成熟的果子，只有充分成熟了才能体现出本品种的“品质”，才会好吃，消费者才会爱吃，早熟品种才会有市场，大家才会有钱赚。万万不敢“生生”就去“害人”，最终砸了自己的“锅”。

咱们都是人，都知道啥好吃啥不好吃，非常明白“生生”难吃。然而，我们就忍心把“生生”果子卖给消费者，形成如此的现象，都是市场不“健全“惹的祸。

我是北方人，不太了解南方人的消费习惯。多年前就有人给我说：南方人就爱吃“生生”，到现在我都没想通南北方人的嘴差异有多大。我不敢说北方人都爱吃“成熟”的果子，起码我不爱吃“生生”的。其实静心想一想，南北方人是一样的，都愿意吃好吃的。只是生长的地方不同，不能享受到真正成熟时果子好吃的机会。

南方的香蕉、橘子不也是一样啊，为了远运，只能忍疼割爱早早采摘。咱们北方人吃到的也是“半生不熟”果实，只是咱们没有福气品尝到真正成熟香蕉、橘子的味道，觉得它们可能就是这个味道了。要是咱是南方人，肯定不会吃这样的“生生货”。

北方的早熟果我了解的多一些，草莓还是当地人吃，刚有点红，有些人为了尝点鲜，不论好吃不好吃，就花着高价去买。我去年品尝了一下装在盒子里的草莓，只有一点点酸味，根本没有一点点成熟时草莓甜甜的味道。桃也是一样，刚有些色，客商就收几十红度的果子。

梨同样如此，有种西洋“三季梨”，只要有60#大小时客商就开始收。到真正成熟时，人家就不要了。早熟苹果也是一样的命运，收“世上缺”所谓的“一点红”，越早越价高，到真正成熟好吃时价格就很低。

这一切我深有体会，咱不说远的，就说说桃。我问过好多果农，这桃你爱吃不爱吃。他说那就吃不成，我不吃。我真的不知道这么多的早采果都是谁吃了，你们就爱吃它吗？

我通过朋友了解，南方人根本就不知道啥好吃。有的人买一些不好吃也就直接扔掉了，下一次肯定不会再买了，果农还能卖上好价格吗？

我有位朋友，种的是大家都认为不好吃的“福岛”桃。可是他推迟晚采，让桃充分成熟，把它固有的风味发挥的淋漓尽致，每一年都是卖价最高的。不论啥果子只有充分成熟了，它才会好吃，消费者才认可，市场才会长远，只有这样才会达到“双赢”。

有个“品质”很好的桃品种“中油20”，成熟了吃着就是好。然而今年没能等到成熟，客商就早早收购。我品尝一下，还算不错“有桃味”。在家里放了两天，桃明显变的发蔫了，吃着不脆，味道更差了。

昨天我又吃了树上边的一个熟了的桃，脆！酸里带着甜，爽口。这样好的一个品种，如果大家都不去保护它的品质，一味的“早采”，终底有一天会毁在大家手里。

除了桃，苹果也是一样，收青果，简直就是胡闹。有位冷库老板说，青秦冠苹果，他每年销售多少多少，利润多少多少。是的，我不否认他挣了钱，可我就是想不通，这样的苹果别人是做个吃了，吃着是啥感觉？我要问一下这位老板，这样的苹果你吃吗？咱们都不喜欢吃的，别人能喜欢吗？

大千世界，无奇不有，兴许有那么一点点市场吧！咱们种植的晚熟红富士苹果，一直在讲品质，要好吃，不但要晚采，还要给树吃“好东西”，尽最大努力能好上加好。这就是“早采“和“晚采“的差距。

不知道大家有同感吗？如果说还有人想不通，那咱们看看西瓜。熟了的西瓜咱们还嫌不甜，那一个七八成的“生生”西瓜肯定不甜，非常难吃，大家必定不喜欢。难道“早采”果不和“生生”西瓜是一样的吗，吃不成，难吃！

还有果农说，等果子成熟了就运不成了，必须早采。是的，好多品种就存在此问题，这就需要更多的专家老师去改进，从品种到运输个个环节去克服，尽快改变早熟果必须“早采“的麻烦。其实，南北水果互运，丰富了市场，满足了消费者的需求，这是好事，不过咱们都要从长远考虑，不敢只图眼前利益，“生生”果子去骗人，这样的后果谁都知道。

早熟品种南北互运最大的障碍是天气热。温度太高，不利于保鲜，麻烦多，我不倾向过多来回运输（仅代表个人观点）。所以说，条件不太成熟时，慎重来回拉运早熟果。

说到这，不知道大家明白了我说的意思吗？我们不要再干“早采”的蠢事了。只有遵循市场规律，生产好吃的果子，实现市场和果农双赢，一切才会长远。