美团“小象超市”线下首店开业！“叫板”盒马、七鲜，百亿生鲜“地面战场”升级

12月19日，美团旗下自营零售品牌“小象超市”全国首家线下体验店在北京海淀区华联万柳购物中心正式开门迎客。

开业当日，人气异常火爆。上午不到10点，超市入口已排起长队。店内生鲜果蔬、烘焙熟食等区域挤满了挑选商品的顾客，部分时段甚至采取限流措施。

据了解，“小象超市”门店面积约4500平方米，选址北京万柳，周边是高知、高收入社区，与中关村核心区毗邻，直接对标追求生活品质的中产家庭和年轻客群，与盒马鲜生、京东七鲜等形成正面竞争。

与单纯将线上商品线下陈列不同，小象超市线下店的核心策略是将“卖货架”升级为“卖场景”和“卖体验”。 走进门店，最直观的感受是浓厚的“美食集市”氛围。

以“小象大厨”为代表的集中式明厨档口格外醒目，现场制作并售卖冰糖葫芦、东北包饭、现煎牛排、关东煮等即食美食。旁边设有就餐区，消费者可以即买即食。这种设计不仅增强了购物的即时满足感与逛街的乐趣，也将超市从单纯的采购地点，转变为社区生活的延伸和社交空间。

在生鲜区域，商品以标准化预包装形式为主，陈列整洁有序。高原蔬菜、霜打菜、冬笋、普罗旺斯西红柿等精品蔬菜被突出展示，有机菜拥有独立货架。水果区则提供了细致的产品知识科普，例如在香蕉区，一块“假如香蕉有段位”的标牌，用生动方式向消费者解释了普通香蕉、皇帝蕉、自然熟米蕉等品种的区别。超市还贴心地提供水果去皮切块等服务，提升了便利性。 

为强化“品质”与“安全”心智，小象超市在店内电视屏上循环播放农残检测信息，并强调在产地、仓储和门店均设立了检测实验室。这种透明化的操作，旨在回应中高端客群对食品安全日益增长的核心关切。

据悉，生鲜与3R品类经营是小象超市线下店发力的重中之重，两者合计SKU占比预估超过60%，这构成了其与传统商超及线上业务的核心差异。 

得益于多年线上前置仓运营积累的供应链能力，小象超市在生鲜的标准化方面表现出色。蔬菜水果几乎全部预包装销售，品相统一，标签信息清晰。肉类方面，采取了差异化策略：猪肉以精选部位的预包装为主，强调品质；牛肉则设置了散切柜台和牛排现煎服务，增强了体验感和互动性。活鲜水产区和提供加工服务的剖鱼间，则满足了消费者对“鲜活性”的追求。

“3R”是即时热食、即食、即烹的简称，被视为提升门店聚客能力和毛利水平的关键。小象超市在此区域布局紧凑，集成了熟食、轻食、现制饮品（如现场打制的精酿啤酒）、烘焙等多个模块。引人注目的是，其引入了袁记云饺（开设了黑猪肉专门店）、周黑鸭、哈肉联等第三方知名品牌，与自有熟食形成互补，营造出迷你美食城的丰富氛围。

一款内含25颗草莓、售价49元的蛋糕，以极高的“质价比”成为社交媒体的讨论热点，展示了其在爆品打造上的潜力。 

作为线下中型超市赛道的“后发者”，小象超市的布局显示出清晰的策略：广泛学习行业成功经验，并基于自身优势进行整合与微创新。店内随处可见细致的服务提示，如商品挑选指南、食谱推荐等。海鲜可宰杀，肉品可按需加工，提供免费饮水、微波炉等设施。这些充满“胖东来”风格的服务细节，与纯电商的冰冷效率形成区隔。 

此外，小象超市自有品牌与供应链协同，从“象大厨”系列的快手菜、牛奶、果汁，到休闲零食、酒饮、粮油，占比可观。这些商品多依托美团在生鲜、快消品领域积累的供应链进行开发，强调“产地直采”和“品质优选”，在价格上具备一定竞争力。自有品牌的规模化，是提升毛利、构建产品差异化和用户忠诚度的长期关键。 

业内人士指出，小象超市线下店的开业，并非孤立事件，这一布局与阿里巴巴旗下的盒马鲜生、盒马前置仓、超盒算NB几乎形成了“1V1”的全面对标态势。与此同时，京东的七鲜超市与折扣店也在同步扩张。

中国生鲜快消零售市场，已进入美团、阿里、京东三大互联网巨头主导的、线上线下深度融合的“立体战争”新阶段。竞争的焦点，已从单纯的线上流量或线下点位，转向供应链的深度、商品力的创新、线上线下无缝融合的运营效率，以及全场景服务用户的能力。

小象超市线下首店，展示了美团将线上积累的数字化能力、履约效率和供应链基础，向更复杂、更重体验的线下实体零售场景迁移的决心。线下零售是一场关于选址、选品、运营、服务和持续创新的马拉松。这场由互联网巨头深度参与的实体零售变革，正在深刻改变中国消费者的生鲜购物体验与社区生活场景。