绿色食品——鲜食葡萄生产技术

在3月中旬对主干、老蔓去皮后用45%晶体石硫合剂200倍液喷洒消毒。

4月上旬时先将主干上萌发的双芽、侧芽抹去，再抹除细弱芽、向下芽及过密芽和主干上的萌蘖，留1个主芽。新梢长到10厘米以上时进行抹梢，抹去生长过弱梢、过旺梢、过密梢。及时追肥和中耕除草。

新梢长到10~15厘米时及时绑梢，定梢。根据品种和栽培方式确定定梢量，一般单株留梢20~24个；定梢间距在15~20厘米。疏去过细弱的花穗，预留10%左右为预备穗。

观察新梢的生长，要防止其枝条徒长。顶端副梢留5~6叶摘心，其余副梢分批抹除。及时摘除过长的卷须。每亩施45%硫酸钾型复合肥20千克。

疏果处理 剪除肩部若干小穗轴，留下穗轴过长的剪除前部若干果粒，使穗形为圆锥形或圆柱形。剪除小粒果、畸形果和过密的果，使果粒分布均匀。对坐果好的紧密型果穗克瑞森的大穗，中间和前部的果粒适当重疏，要用小剪刀疏果粒。

疏果处理

及时绑蔓 一般在新梢长至50厘米左右时进行绑蔓，绑蔓时应注意既要给枝条继续生长留有空间又要保持在架上附着牢固。垂下新梢离地面1米用剪刀齐刷剪平。注意操作伤口易发生病害，及时做好防治工作。

追肥管理 葡萄果实进入硬核期时，施用45%硫酸钾型复合肥15千克/亩，同时结合病虫害防治叶面喷施86%磷酸二氢钾1000倍液，全园浇1次水。

在花后1个月左右（叶龄70~80天）应及时摘去果穗下基部3叶，不仅可减少养分消耗，而且能改善植株基部通风透光条件，对减轻果穗病害有良好的效果。

采摘适期 根据不同品种成熟的特点，适当迟采不会降低品质，还能提高含糖量。宜在多云或阴天采摘，晴天宜在晨露干后采摘。应当天采摘当天销售。

采摘方法 

（1）葡萄浆果达到充分成熟，果皮呈红色一般在8月下旬至9月上旬，表现出该品种应有的色泽和风味时采收。采收前15天开始不再灌水，采收前20天内不得使用农药。

（2）采收具体时间宜在早上和下午3点之后气温下降后，避开阳光最强的中午高温。

（3）采摘时应一手轻托果穗，另一手握剪刀，于果穗基部与果粒对齐处的穗轴剪下，注意保护枝条。将套袋和果穗一起取下，轻拿轻放于果篮或果筐。盛装葡萄的果篮或果筐要清洗干净。

整理和贮存

（1）葡萄采摘后及时进行果穗修整，剔除病虫果、破损果、畸形果，分级装箱。

（2）葡萄按果品的外观和内在的品质分为特级、一级和二级。分级包装的葡萄，采用具有绿色食品标志的瓦楞纸箱盛装。瓦楞纸箱应大小适中，长方形或正方形为宜。每箱放1~2层，每穗果用清洁的白纸包好。

（3）运输时轻装轻卸防止碰撞和挤压，夏季高温季节销售，运输用冷藏车具有防晒、防热、防雨淋措施。

（4）不及时销售的葡萄，入绿色食品专用保鲜贮存库暂存。放入保鲜库前先预冷12~24小时，预冷温度保持在-2~0℃,预冷后及时进入保鲜库，库温0~1℃,相对湿度控制在90%左右。

追肥管理 早施基肥，在采收后开条沟施腐熟猪粪2000千克/亩，45%硫酸钾型复合肥30千克/亩，全园深翻30~50厘米。

摘心促壮 在当年仍在生长的当年生梢轻摘心，促进枝条成熟。

修剪标准 当葡萄进入休眠期进行冬剪，最佳冬剪期为每年1月份。因品种特性、栽培架式、树龄和产量目标确定修剪时的留枝量、留芽量。

修剪步骤 有以下几个：

（1）初剪：采取长梢、中梢、短梢相结合修剪，剪去未成熟枝条，半成熟的枝剪去未成熟梢，成熟枝剪去粗度不到0.7厘米的梢，病害枝剪掉。

（2）精剪：在主蔓上每隔15~25厘米按照优质结果母枝标准和根据品种的留枝量、留芽量、修剪长度进行修剪。

（3）绑缚：将结果母枝按一定间隔绑缚，对枝蔓不均匀处，移动主蔓位置和适当调整果枝绑缚方向，使架面上结果母枝均匀分布，不能有空档，并避免和防止断蔓。

（4）清园：初剪、精剪整理下来的枝蔓、残枝、果柄等及时清理出园，集中焚烧。

易感染和发生的病虫害有葡萄霜霉病、灰霉病、炭疽病、白粉病、蚜虫和螨类等。

坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，以种条消毒和种植无病毒苗木为起点，以植物检疫、农业防治为基础，物理防治和生物防治相结合。

（1）生长期及时剪除病梢、病叶，发现新梢顶端或叶柄、卷须等组织出现萎蔫症状均应立即剪除虫害部位，集中清理出园。

（2）挂设粘虫板诱杀，可有效降低田间害虫量，减少农药的使用。

挂设粘虫板

（1）冬季修剪时，及时清理剪除的枝条等，以压低病虫的越冬基数。

（2）在冬季土壤封冻前，进行一次耕翻，减少在土壤中越冬的虫卵、虫蛹等。

（3）改善田间通风透光条件，控制植株徒长，增强树势。

（4）果园内及时除草、剪除果园病虫枝条和病叶，保持田园整洁，减少侵染菌源和虫源。

田园清洁管理

（1）3月上中旬对主干、老蔓去皮后用45%晶体石硫合剂200倍液进行喷洒消毒。

（2）4月初用70%嘧霉胺1500倍液防治灰霉病；4月中下旬、5月末分别两次用80%烯酰吗啉2500倍液防治霜霉病、白粉病。用24%螺螨酯4000倍液防治螨类等。4月上旬至5月下旬使用吡虫啉10%可湿性粉剂1000倍液防治蚜虫。6月中旬至7月上旬交替使用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液和70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液防治炭疽病、白粉病。

（3）使用的农药均应符合NY/T393的规定，并严格执行农药间隔期规定。