马铃薯市场何时才能突出重围？

作者：《农资与市场》传媒新媒体 2025/2/8 11:06:00

连结几年调研马铃薯市场，心情一年比一年压抑。价格持续低迷，内卷愈发严重，市场几无利好，再加上气候不给力，灾害天气作祟，马铃薯市场似乎看不到希望。尤其是2024年，收获的季节遭遇洪涝天气，很多种植户的马铃薯来不及出土就被深埋地下，直到腐烂、长芽、产量绝收。按说遭遇这种现象，价格应该有所起色。然而市场就是这么不按常理出牌，8毛、7毛、5毛，直到现在的无价无市，库存积压严重。不夸张地说，马铃薯种植户的心

连结几年调研马铃薯市场，心情一年比一年压抑。

价格持续低迷，内卷愈发严重，市场几无利好，再加上气候不给力，灾害天气作祟，马铃薯市场似乎看不到希望。尤其是2024年，收获的季节遭遇洪涝天气，很多种植户的马铃薯来不及出土就被深埋地下，直到腐烂、长芽、产量绝收。

按说遭遇这种现象，价格应该有所起色。然而市场就是这么不按常理出牌，8毛、7毛、5毛，直到现在的无价无市，库存积压严重。不夸张地说，马铃薯种植户的心拔凉拔凉地，银行贷款还不上，农资欠账更别提，信心遭受严重打击。

也许随着春节前后，马铃薯市场的需求通常会有所增加，但今年的情况有所不同。由于前期库存量较低，且新薯尚未大规模上市，市场供应整体偏紧。然而，由于终端需求的减弱，预计春节前马铃薯价格大概率仍将保持稳中偏弱的走势。不过，优质马铃薯品种由于市场需求旺盛，价格有望保持坚挺。

PART.01

为什么如此低迷？

在调研中了解到，马铃薯价格低迷的原因主要有以下几方面。

1.供需关系：当前，马铃薯市场整体呈现供大于求的局面，尤其是北方产区的库存薯，市场需求的减弱导致价格承压。

2. 天气因素：天气变化对马铃薯的生产、运输和销售影响较大。极端天气可能导致新薯上市时间延迟或产量下降，进而影响市场价格。

3. 采购心态：目前，市场采购商多持观望态度，采购积极性不高，这也在一定程度上抑制了价格的上涨。

张家口绿洲农服，总经理刘光雷直言，马铃薯产业的低迷状态对哪一个环节的影响都很大。尤其是在农资这个环节影响更为明显。与今年而言，绝产的都有，他们拿什么去买农资，拿什么去买好农资？

尽管如此，但是在刘光雷看来，无论市场怎么样，对于他们专注于服务马铃薯种植技术的这群人来说，在无法影响市场价格的情况下，他们能做的就是想方设法做好技术服务，倾尽全力让马铃薯种者提质增产。

据了解，去年，中国科学院吴奇院士和国家马铃薯产业技术体系首席科学家金黎平研究员一行在呼和浩特武川县和乌兰察布市也强调，薯区企业在进一步发挥地区优势，加快加工产品研发，推动马铃薯产业健康可持续发展，为国家粮食安全和农业现代化做出更大贡献。

在张家口市沽源县，我们见到了玖恩农业董事长王久恩。据他判断，马铃薯产业的低迷还会继续，因为马铃薯的产能太大，市场消化能力越来越弱，虽然种植面积呈下降趋势，但是产量的提高让产能并未下降多少。但是这也不是坏事，这几年正好淘汰一些不能与时俱进，且盲目投资马铃薯种植的投机主义者。任何一个作物都有它的发展周期，马铃薯当然也不会例外。王久恩直言，等到马铃薯产业恢复理性的时候，一切都不是问题。

整体来看，近期，马铃薯市场整体呈现稳中偏弱的态势。北方产区的库存马铃薯价格依然保持稳定，但随着市场需求的减弱，产区储户们更愿意出售库存，价格有进一步松动的迹象。目前，中间需求表现不佳，尤其是学校陆续放假后，市场走货速度明显减慢，客商采购积极性不高，多持观望态度。但是，根据市场来看，今年春节前马铃薯市场整体呈现稳中偏弱的走势，但优质品种仍有望保持坚挺。未来，市场行情将受到供需关系、天气变化和采购心态的综合影响。种植户和采购商需密切关注市场动态，合理调整生产和采购策略，以应对市场波动。

令人欣慰的是，南方地区的马铃薯市场近期展现出积极的趋势。广东、云南等地的新薯陆续上市，尽管目前供应量尚未完全释放，但随着采挖工作的推进，市场供给结构将逐渐改善。南方冬作区的马铃薯价格涨跌互现，如云南盈江地区的丽薯6号价格约为1.13元/斤，表现相对强劲。

张家口浏阳农业总经理马帅是一位年轻的创业者，他能在去年在马铃薯市场不景气的情况下，销售实现翻番，用他自己的话说，越是在艰难的时候，越能考验一个销售平台的韧劲与生命力。大浪淘沙，淘汰的一定是落后的到最后一定是适者生存，强者恒强。马帅认为，作为销售平台，不管市场多烂，只要你真正把技术服务落到实处，做精做细，你心里就不会慌，更不会没有信心。

PART.02

乌兰察布：水旱种植收益差异巨大

乌兰察布马铃薯种植户数量不明，因存在大量的散户，户均种植面积通常只有几亩，且轮作频繁，年度变化幅度大，难以具体统计。但其中规模在300亩以上的合计达到24万亩。这24万亩是乌兰察布几个主产县商都、四子王旗、察右前旗等的统计数字，这几个主产县大约占全市总产量的70%左右，种植规模在100~300亩以上的企业的种植户数量还不好统计，但凭借这个数字估算，乌兰察布的规模种植程度还是属于比较高的，种植规模在100亩以上的种植总面积估计已经超过了一半。

水地和旱地在单产和收益方面的巨大差异，使得规模种植户在扩种的时候，都是流转水浇地。土地流转成本400-600元/亩，不管是签约几年，实际上都是一年一调价，对农户的约束力很有限。国家对马铃薯的补贴，能给到种植户手中，但流转方就相应提高地租，成为影响种植大户扩产的一个重要因素。

据乌兰察布市有关部门公布的数据，当地近年来，乌兰察布市马铃薯的种植面积一直保持在400万亩左右，占全市农作物总播面积的比重为50%左右，在全国地级市排名第一，占全国马铃薯总播种面积的8%左右。主要栽培品种有v七、沃土、希森六等；加工专用品种包括：薯条用品种大西洋、冻薯品种麦肯、克布尔班克、中加7号等。综合各位受访者的估算数据，由于气候干旱，水浇地在马铃薯种植结构中比重约为30%或更低。单产水平方面，水浇地在每亩3-4吨；而旱地正常年份仅为0.75-1吨，2022年旱情较重，旱田单产普遍在0.5吨以下。

值得关注的是，与玉米相比，玉米旱地和水地比例差不多是1:9。也就是说，90%左右都是水浇地。之所以如此，是因为玉米的种植收益相对比较稳定，挣不着大钱，但是也赔不着大钱。而且省工省力。而马铃薯市场价格波动比较大，如果亏损，就亏损得非常厉害。年单产在3吨以上都是很优秀的个案，绝大多数的种植户是达不到这个水平的，包括水地种植户也达到这个水平。亏损是较为普遍的现象。尤其是2022年，当地马铃薯种植连续遭遇干旱、冰雹和霜冻，单产的损失非常大，大多数种植户都遭受了很大损失。

马铃薯的种植成本一直居高不下。

据了解，当地水浇地马铃薯的平均成本在2700到2800元每亩，其中种植大户的成本可以达到3300元到3600元，但因种植收益不稳定，且需要轮作玉米（通常是1年马铃薯+2年玉米轮作），规模种植户单产在每亩3吨以上才能确保盈利。今年生产成本预计还要再增加每亩200元，主要是土地流转成本，化肥成本和人工成本连年上升。其中大户的种植成本之所以偏高，主要是由于土地流转成本所致。旱地成本平均每亩680元。2022年由于旱情严重，单产仅为每亩660斤，平均毛收入560元/亩，综合算起来还是亏损的，但是在正常年份亩产通常都在千斤以上，毛利润一般能在500元以上。

乌兰察布马铃薯规模种植户从种到收的机械化率在90%以上，在全国处于领先水平。但机械化程度再高，也不可能完全替代人工。就本地马铃薯产业而言，机收可以代替一部分人工成本，但是又会增加新的一部分人工成本，即农机具的操作维护人员和配套的田间作业人员。例如，在灌溉时还需要人工倒阀门，一般一个水工可以负责500亩灌溉作业；在收获时需要人工拾捡。特别是加工薯的收获，收购企业一般都要求薯皮上不能有伤口，因此在采挖环节，需要有相当数量的人工拾捡，与机械采收相配合。由于规模种植户的耕地都是流转而来，地块虽然比较大，但是一般都不连片，不适合联合收割机操作，这样也限制了效率提升和收益增加。

调研下来，我们能给出的建议是：

一是需重点关注天气对马铃薯生产的影响，特别是南方新薯的采挖和运输情况；

二是把握采购时机：对于采购商而言，当前市场供应充足，价格相对较低，可适当增加采购量，但需注意库存管理；

三是优化品种结构：种植户应根据市场需求，优化马铃薯品种结构，增加优质品种的种植面积，以应对市场变化。

未来，市场行情将受到供需关系、天气变化和采购心态的综合影响。种植户和采购商需密切关注市场动态，合理调整生产和采购策略，以应对市场波动。

这种现状之下，只有深入推进马铃薯种业振兴行动和大面积单产提升行动，通过培育优质多抗高产专用马铃薯的突破性品种，研发绿色高效智慧化生产技术和储藏加工技术，开发符合中国人饮食习惯的绿色健康多样化加工产品，全面践行“大食物观”，才能真正推动马铃薯产业高质量可持续发展。

2025年3月2日（1日报到），春耕之际，由农资与市场传媒主办的第十届马铃薯产业生态发展大会暨“马铃薯春耕节”将在乌兰察布拉开帷幕，本次会议的主题是：跟上，非你莫“薯”。

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